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这两道菜，一道粗犷，一道更细腻，而且味道上，这位许娘子做的这一道更胜一筹。这酱肘子就是放倒京都的酒楼里，也算得上是美味了。

刘掌柜感受到身边大厨火热的眼神，心里也有了一些计较，最后咬了咬牙，说道，“一百两加上刚才那个菜，菜谱我买了，不过许娘子不能再卖给别家，若是许娘子你以后要做生意，也不可做这道菜。”

刚才的菜刘掌柜说给十两，那就是说这酱蹄髈值九十两银子了？连自己做生意都不能做，这可以说是完全把这方子买断了。

想想觉得有些亏，可是又念着一百两，想到自家买东西一天只能挣个三百多文，佟雪也仅仅是犹豫了一会儿，并没有太多想，就答应下来，“放心，这点信用我还是有的。”

虽然说酒楼的饭菜比较贵，但是比照福临楼开的酱蹄髈价格，这道菜在仙来阁也最多就是如此，抛去成本人工，这仙来阁可是要卖很长一段时间才能把这菜谱的钱给赚回来。

若是搁在仙来阁的鼎盛时期，佟雪相信，这一百两的银子对刘掌柜来说不是个事儿，但是对于现在的仙来阁来说，还是要冒着很大风险的。

说起来，买下她这个房子，对刘掌柜也是一个赌博，若是赌赢了，仙来阁有可能起死回生，若是赌输了，没了这笔钱，仙来阁能撑下去的时间只怕会更短了。

刘掌柜拿出了一张票面五十两的银票，另外五十两都是碎银子，佟雪心中想，这刘掌柜为人处世还真是通透，没有问她的需要，就直接给的这么合适。

刘掌柜虽然觉得这佟雪跟普通的妇人不太一样，但是能到酒楼里来卖手艺的，家里的条件肯定不怎么好，再加上这两人的衣着虽然整洁，但是却是最普通的麻布料子，看起来也穿了许久了。

刘掌柜做了多年生意，迎来送往的接送了不知道多少人，这看人的眼力见还是有的，所以才没有问过佟雪，就直接给佟雪换了银子。

佟雪看到刘掌柜这么爽利，佟雪自然也不怠慢，直接就让大厨跟她进了厨房，只不过这次，她只是在一旁指导，让厨师亲自试一试这菜谱。

佟雪想到这酒楼里没有辣椒，心里一阵痒痒，忍不住就问道，“这位师傅，我问一下，咱们这边，有小米椒或者朝天椒么？”

那李大厨一边严格按照佟雪说的步骤，一边回答佟雪的问题，“辣椒？厨房里有啊，你没有看到么？”

“我让人拿出来给你瞧瞧。”因为现在手被占着，李大厨指挥自己的帮厨去帮佟雪找了辣椒，“这就是了，我们这边的用都是这种，不过这辣椒不如菜椒肉厚，生吃倒还稍微有些辛辣的味道，但是入菜的味道挺一般的。”

佟雪有些失望，这就跟许家的种的差不多，感觉像是变种的菜椒，单吃的时候还稍微有一点点辣味，炒进菜里，就什么都没了。

佟雪还是有些不死心，这怎么说也是一个酒楼里头的大厨，连个正儿八经的辣椒都没见过么，“就没有别的种类么？”

佟雪一边比划一边说道，“就没有那种，只有食指粗，细长细长的，咬一口舌头火辣辣的那种，还有朝天上长的，像小指这么短的，或者一小颗，像是个红果子的？”