3. 开张

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程奇瑛和孟琳先前商量早上要卖什么。大祁朝没有辣椒、玉米，也没有花生、土豆、红薯，再加上条件限制，程奇瑛便提议要做锅贴，于是给好姐妹露了一手。

孟琳吃得嘴角沾油，连连赞叹：“这个好！一口一个，吃起来也不麻烦！里面还裹着些许汁水！”

又问道：“咱们早上只卖这一样吗？会不会太少了？”

程奇瑛沉吟片刻，说道：“还有一样，小小的，只能做甜味点心，早上吃这个却是填不饱肚子。而且需要现磨的米浆，怕是来不及。”

孟琳回答：“那做赠品呢？至于米浆的话，让我二哥早点起来磨就是了，反正他平日里除了我爹铺子里的事情之外，又没别的忙。”她理直气壮，“我那五成利就让给他一分罢了。”

两人就此商定。

开张这日，天还蒙蒙亮，程奇瑛在床上翻滚几圈，挣扎着起来。才打开房门，就听见大门传来砰砰的敲门声，没想到孟琳今天破天荒地能早起，虽然也是一副睡眼惺忪的模样。

面粉加水和成面团，需要等两刻钟。孟琳在旁边将新鲜的苜蓿洗净，一部分切碎，加入黄酒、白糖，另一部分苜蓿撒上盐腌渍。

鸡胸肉细细剁碎了，分次慢慢将花椒水倒入进肉馅中，还要加鸡蛋清、熟猪油，顺着一个方向搅拌，这样的肉才有黏性。

程奇瑜在旁边先把肥瘦相间的猪肉切成片，再帮忙将发好的面团揪成小剂子，然后用擀面杖将它们擀成薄皮。干完之后，他问程奇瑛：“二娘，你们饿了吗？”

程奇瑛正忙着处理孟武刚送进的米浆呢，头也不抬：“简单点儿吧，就下……”她回头望望站在身后的孟武，“孟二哥吃吗？”

孟武面色肃穆，像一堵墙似的，不说话，只点点头。

“那就四碗阳春面吧。再加十几个锅贴。”

传统的钵仔糕吃起来很软糯，带有大米的清香，口感与外形并不像使用木薯淀粉、马蹄粉做成的的水晶钵仔糕。

清水煮沸腾，加入适量的糖，将打好的米浆倒入进水中，搅拌均匀后再把剩下的一半米浆混合。

小陶碗放进竹子蒸笼里面预热，放入昨晚提前做好的红豆，把米浆倒进小陶碗中，用小火蒸大概一刻钟。

程奇瑛深呼一口气：“准备工序都已完成！锅贴得现煎的才好吃，咱们到摆摊的地儿再弄，钵仔糕等冷却之后就行了！”

说完却没有人回答。扭头看见孟家兄妹盯着阿兄正在煎锅饺。

程奇瑛：……

四人囫囵吃完早饭后，大哥和孟武准备回床补觉，程奇瑛和孟琳摩拳擦掌，没想到快出门时三娘和四郎竟然自己醒过来了，衣服还没穿整齐呢，就吧嗒吧嗒迈着小短腿走出西厢房，对着哥哥姐姐撒娇，黏黏糊糊说道：“我也想去……”

程奇瑛无奈，只得迅速拎着两小只去洗漱。此时孟琳将自家的手推车推了出来，将铁铛和备好的东西都放上去。

得亏大祁坊市制度名存实亡，官方也不禁止，所以近些年好多人都在坊内从事些小生意，不过规模都不太大。

几人走了大概两刻钟，就到程奇瑛提前选好的摆摊点。这条街上有卖胡饼的、杂面粥的，馎饦的，有相当一部分人都习惯来此买早点。

说干就干，生完火后，程奇瑛在铁铛内倒入菜籽油，孟琳就在旁边把锅贴快速捏成型。开始用小火煎一会儿，这时馅里的猪肉开始散发出香气。

用动物油做的东西，特别是面点类，味道是植物油远远不能相比的。前世程奇瑛早上赶着上班，没时间做早餐，去便利店随便买了一袋烧麦，一尝味道，简直惊为天人！糯米混着猪油，口感绵软，喷香无比。

现在也是这样。锅贴底面煎得变色后，程奇瑛往沿着铁铛边缘倒入淀粉水，“滋啦”一声，油香气被完全激发出来，勾引着每一个过路人的胃。

有人伸头想瞧瞧，却见程奇瑛将木盖又盖住了，于是面上带了几分失落。

程奇瑛戳戳孟琳的腰，说道：“该你了，孟三娘，你可以的！就照我昨天教你的那样说！”

孟琳平日里胆大妄为，这时倒忸怩起来，耳朵发红。她感觉过了一个时辰，终于还是下定决心开了嗓子：

“瞧一瞧看一看呐！新鲜现做的锅贴！焦香酥脆！有肉有菜，买不了吃亏，买不了上当！”喊完一句却再也不肯做了，说要歇口气。

程奇瑛这时揭开了盖子，看着还懵懵懂懂正在醒神的弟妹，对三娘和四郎说道：“三娘，四郎，你们也学孟阿姐刚才那样喊，能喊多大就喊多大。喊完就给你们吃阿姐做的好吃的。”

于是这日早上，来寻早食的人都看到一对粉雕玉琢的小孩儿站在手推车前，用奶呼呼的声音喊道：“好吃的锅贴！有肉有菜！快来瞧一瞧……”

说到最后却没声音了，定睛一眼，两个人手里捧着纸袋，已经开始埋头吃起来了，边吃边念叨：“好好七呀……”

正在观望的众人都站不住了，或快或慢地都来到摊位前询问。有一位年轻的女郎问道：“小娘子，你这锅贴怎么卖的？”

程奇瑛手上动作不停，笑眯眯地回答道：“这锅贴一文钱三个。”

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