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有些好笑,但依然回到:“那我就做一些顺应时节的小菜讨讨巧。”
满满吩咐了梅梅,去行会把食材取来,亲自下厨。
这米饭可不是普通米饭,而且一道名菜“雕菰饭”。
她吩咐梅梅在一旁看着,既然要了她在这里帮忙,她也是极有天分的,满满也不会吝啬教她。
满满掐了半篓雕菰穗子,青石臼轻舂两遍,碎壳随风扬掉。乌玉似的籽粒倒进竹筛,井水淘三回,浮沫杂屑尽除。
陶钵装满隔年陈米水,菰米吃足了水气,胀成弯弯的小月牙。
火腿取肘尖肥瘦相间处,快刀切作珊瑚丁。春笋剥壳焯水,撕成银丝细缕。新采的油菌撕伞盖,松茸片薄如蝉翼。最后在甑底垫鲜箬叶,铺上菰米,然后火腿丁、笋丝、菌片层层叠上去。
灶上铁釜滚着火腿骨吊的高汤,撇净浮油,奶白色清汤徐徐浇透米粒。松柴文火蒸半个时辰,火腿的醇香混着箬叶的草木清气咕噜咕噜往上冒。没过一会,屋子里满是米香和菌菇的野香。
趁着这个功夫,可以做一道鲈鱼烩。
提来活蹦的松江鲈,青苇叶垫着鱼鳃尚翕动。快刀刮鳞剖肚,井水冲净血丝。鱼身两面剞柳叶刀,细盐抹进纹路里腌着。
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